De geschiedenis 

De toekomst 

Het eten 

Welkom bij M A K A N I N A! 

Makan betekent eten in de Indonesische taal en ik ben Nina, geboren als "Pinda" oftewel Indisch-Nederlandse mix. Eten en koken zit in mijn bloed, al vanaf dat ik mij kan herinneren sta ik in de keuken bij mijn Indische Oma, mijn moeder of zelfs bij tantes, neven en nichten. Het is dan ook een droom die uitkomt om eindelijk mijn eigen business te starten waarin alles draait om eten en koken. Het is mijn grootste passie en ik hoop veel mensen blij te kunnen maken met mijn gerechten. Ik noem het Indische eten graag: COMFORT FOOD!

De gerechten die ik maak en de keuzes voor mijn menu komen vanuit verschillende hoeken. Zo zijn er de recepten van mijn Oma, die via mijn moeder aan mij zijn overgedragen. Gerechten die ik niet alleen graag maak omdat ze heerlijk zijn, maar die ook een bijzondere herinnering dragen. Daarnaast zijn er de eeuwenoude kookboeken van mijn moeder waar we samen al jaren in bladeren om de lekkerste gerechten te vinden. Last but not least is er mijn eigen, moderne twist die ik aan de gerechten wil meegeven. Een ingrediënt dat niet beschreven staat in boeken maar wat puur op gevoel gebaseerd is. De klassieke basis van elk gerecht staat vast maar door creatief en intuïtief te zijn probeer ik een optimale smaakbeleving te bereiken. Alle kruiden en specerijen zijn puur en ik gebruik dan ook geen kunstmatige smaakversterkers.

De keuze voor de gerechten op mijn menukaart is gebaseerd op klassieke gerechten die veel mensen kennen omdat ze simpelweg erg lekker zijn. Maar dat niet alleen, ik heb ook voor een aantal gerechten gekozen die misschien niet direct bekend zijn maar die ik wel erg lekker vind. Probeer eens iets anders en u zult het proeven! In de toekomst wil ik mij nog meer gaan richten op de uitbreiding van vega(n) gerechten. De Indische keuken heeft erg veel heerlijke gerechten die zeker gewaardeerd zullen worden door vegetariërs en flexitariërs. Ook vis zal een rol gaan spelen in de toekomstige menukaart.

Duurzaamheid vind ik belangrijk dus ik probeer mijn steentje bij te dragen en een zoveel mogelijk "groen" beleid te volgen. De bio-maaltijdbakjes zijn gemaakt van suikerriet en dus volledig biologisch afbreekbaar. Ongebleekte papieren tasjes vind ik daar goed bij passen. De bezorging in Leiderdorp doe ik zelf, voornamelijk met mijn bakfiets! Vanwege de bezorging per fiets is het (nog) niet mogelijk om buiten Leiderdorp te bezorgen. Wie weet in de toekomst! Tevens heb ik de handgeschreven bonnetjes afgeschaft en maak ik nu alleen nog gebruik van digitale bonnen per email of sms-bericht (indien gewenst). De ervaring leerde dat mijn papieren bonnen nauwelijks werden ingezien of gebruikt. Reden dus om deze papierverspilling te stoppen en volledig over te gaan op de, al bestaande, digitale manier.

Klik op de balk hieronder om de Facebook pagina van MAKANINA te bezoeken en eventueel een review achter te laten!

  Of bekijk de Instagram pagina van MakaNina hier: